TABOULÉ de cítrics amb verdures de primavera Camí de l’Horta.
INGREDIENTS:
-CUS CUS d’ESPELTA (o de qualsevol altre cereal). 1 got.
-Suc de taronja, llima i pomelo. 1 got en total.
-1 cogombre triturat amb 2 fulles alfàbega, sal i unes gotetes d’oli de sèsam torrat. El cogombre amb la pell si és tendre.
-1 ceba tendra.
-Ametlles crues fregides o torrades amb sal.
-Olives negres L’OLIVATERIA (les de Jandro i Rosa!)
-Tofu fumat, previament passat per la paella amb unes gotetes d’oli, salsa de soja i 1 culleradeta sopera de suc concentrat de poma. deixar coure 5.’
-Xucrut
-Dacsa bullida.
-Tomata seca amb oli.
-1 carabasseta crua ratllada amb la seua pell.
Afegiu el cus-cus en un bol amb el cogombre triturat i el got de cítrics en suc. En eixe moment afegiu sal i les espècies que més us agraden en casa: menta, herbes provençals, orenga, comí en pols, pimentó roig. Així el cus cus agafa millor gust.
Deixeu reposar a la nevera almenys 4 hores. Quantes més hores ho deixeu més gust agafarà i més digestiu serà. D’un dia per a l’altre us sentarà millor i el sabor serà de tots els sabors integrats sense que cap predomine.
Una vegada heu tret el taboulé de la nevera, afegiu la resta d’ingredients: carabasseta ratllada, ceba tendra tallada a filets, ametlles, olives negres, el tofu caramelitzat, xucrut, dacsa, tomata seca en oli. Afegiu oli, llevat de cervesa i salsa de soja.
Consumiu al moment o deixeu reposar a la nevera.
Bon profit, caminants i caminantes! Salut, cuina i agroecologia!
