- 500 g de zanahorias
- 1 diente de ajo (o más si gusta más potente)
- 1 cucharadita de comino en grano
- 1 cucharada de perejil picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez, vinagre de manzana, de umeboshi o nada.
- Sal y pimienta negra recién molida
- Poner agua abundante a hervir con bastante sal. Frotar las zanahorias con un cepillo (si no se dispone de uno, pelarlas) y cocerlas hasta que estén tiernas pero enteras (unos 15-20 minutos dependiendo del grosor).
- Mientras, tostar ligeramente el comino en una sartén hasta que empiece a soltar olor. Pasarlo a un mortero y majarlo junto al ajo, al que habremos quitado el brote interior, el vinagre, sal y pimienta. Ir añadiendo el aceite hasta formar un aliño cremoso.
- Cuando las zanahorias estén templadas, cortarlas en rodajas gruesas y mezclarlas con el aliño en un bol. Corregir de sal y pimienta y dejar reposar un par de horas o de un día para otro.
- Añadir un poco más de aceite y de vinagre (o salsa de soja) justo antes de tomarlas, mezclar con el perejil y servir.