Carxofes, ja en temporada tot l’hivern!
La carxofa és una bona ajuda per als problemes digestius i metabòlics, gràcies a la fibra soluble que aporta. És depurativa, regula el trànsit intestinal i enforteix el sistema immunològic. També és bona per al mal de cap i per controlar el colesterol, pels mucílags i també pels flavonoides, que a banda són antioxidants i estimulen el cor.
Protegeix el fetge i contribueix a la seva recuperació en casos de malalties hepàtiques. Afavoreix la funció biliar gràcies als àcids cafeic, oleic i linoleic i l’àcid cafeoilquínic estimula producció de bilis. Per aquesta raó, els que tingau pedres a la vesícula millor no menjar carxofes.
Aquests àcids, juntament amb la fibra, també són responsables de la reducció del colesterol, i disminueixen la pressió arterial i prevenen l’arteriosclerosi. La carxofa també redueix el nivell de sucre a la sang.
Amb un bon arròs caldós o una bona paella, al forn, torrades, a la planxa, en un caldo depuratiu, bullides, crues en ensalada, a la brasa, en forma de paté…és una de les verdures més versàtils.
Amb un poc d’oli, senceres, i una dent d’all i un pesic de sac i pimentó roig en pols i al forn…el plaer d’anar llevant les fulles, rossegar la punteta unida a la base una a una, i finalment arribar a la part més valorada: el coret que es desfà a la boca. La carxofa és un plaer i ara és temporada! Aprofitem! Bon profit! JA DISPONIBLES A LES BIOCAIXES DEL DIJOUS DURANT TOT L’HIVERN.
Comença la temporada de Carxofa. Disponible en tots els canals de distribució Camí de l’Horta.
Salut i Agroecologia!
www.camidelhorta.com
